Сорбит – наиболее популярный объемный подсластитель
Справочно-информационный материал
Использование объемных подсластителей в производстве новых продуктов питания и напитков растет во всем мире.
По данным исследования Innova Market Insights, в мире в 2019 году рост составил 8% по сравнению с запусками новых продуктов в 2018 году. В 2019 году объемные подсластители применялись чаще всего при производстве новых кондитерских изделий (рост применения на 37%), хлебобулочных изделий (+25%) и спортивного питания (+10%).
Лидером по применению в новинках среди объемных подсластителей в 2019 году был сорбитол (рост применения на 57%). Также позитивную динамику показали мальтитол (+25%), эритритол (+12%), ксилит (+11%) и изомальт (+5%).
30.01.2020 • http://bfi-online.ru
