Kerry Group: потребители в 2021 году ищут простые ингредиенты и пользу продуктов питания
Справочно-информационный материал
Kerry Group, один из лидеров в мировом производстве пищевых ингредиентов, представила ежегодный обзор инсайдерских чартов с лучшими вкусами, востребованными потребителем.
Эксперты Kerry проанализировали показатели продаж продуктов питания и напитков, потребительские тенденции, тенденции сектора horeca и рекомендации известных кулинаров для прогнозирования ожиданий покупателей на 2021 год.
«В 2021 году будут иметь большое значение так называемые ностальгические вкусы и ароматы. В некоторых регионах Европы особенно решающую роль будет играть также органическое происхождение продукта и ингредиентов», - отметил Мэтью Мэй, директор направления «Хлебопечение и выпечка» региона Европа и Россия.
Потребители, как говорится в отчете, тяготеют к классическим комфортным и знакомым вкусам. Популярны вновь становятся классические продукты, десерты, напитки. Потребители ищут утешения в еде и тех продуктов, что связаны с детством.
ТЕНДЕНЦИИ В ЕВРОПЕ И РОССИИ
В Европе ограничения на передвижения привели к тому, что потребители ищут национальной кухни других стран. Значительно выросло в 2020 году потребление блюд корейской, индийской, тайской, греческой и испанской кухни.
Актуальными остаются тенденции заботы о благополучии – своего и близких.
«Стали популярны ферментированные продукты и вкусы. Традиционные ароматы цитруса, ванили, шоколада и барбекю останутся с нами. Но кроме того популярны маринованные продукты, - говорит Кристина Матрозу, менеджер по маркетингу в отделе вкусов Kerry «Европа и Россия». – Растительные компоненты, такие как куркума, базилик, лаванда, розовый перец удовлетворяют потребности покупателей в продуктах питания и напитках, нацеленных на поддержание здоровья».
Чай масала, паста мисо показывают высокую динамику спроса со стороны потребителей.
В категории напитков и сладостей бесспорными лидерами остаются ароматы ваниль и шоколад.
«Пандемия ускорила тенденцию заботы о себе, близких и окружающей среде. Вместе с тем покупатели продолжают искать не просто полезные продукты, но и с как можно более простым составом и прекрасным вкусом», - отметила эксперт Kerry.
21.01.2021 • https://www.dairynews.ru
