Применение кукурузного крахмала лидирует среди использования гидроколлоидов в новых продуктах
Справочно-информационный материал
Применение гидроколлоидов при разработке новых продуктов и напитков активно растет на глобальном рынке продуктов. По данным исследования компании Innova Market Insights, использование различных гидроколлоидов в новинках на мировом пищевом рынке увеличилось на 6,1% в период с 2015-го по 2016 год. Наиболее широко гидроколлоиды применяются в новинках хлебопекарных изделий, в 2016 году их использование выросло на 21%.
Больше всего выросло применение в новинках кукурузного крахмала (+23%), ксантановой камеди (+20%), сорбитола (+20%), картофельного крахмала (+12,2%), камеди рожкового дерева (+8,3).
18.05.2017 • http://bfi-online.ru
