Измерять температуру теста поможет датчик
Справочно-информационный материал
Московское хлебопекарное предприятие столкнулось с проблемой: стандартные датчики температуры не подходили для установки в месильную ёмкость тестомесильной машины, а без точного контроля температуры теста нельзя гарантировать стабильное качество выпечки.
Готового решения на рынке не оказалось, и предприятие заказало разработку нестандартного прибора в научно-производственном предприятии «Эталон» (входит в «РТ-Техприемку» Ростеха). Инженеры спроектировали датчик в форме скобы с чувствительным элементом по центру, который измеряет температуру непосредственно в толще теста. Прибор прошёл испытания, подтвердил точность в диапазоне от +4 до +90 °C и был встроен в оборудование без остановки производства.
Обычные датчики температуры не позволяли интегрировать себя в конструкцию месильной ёмкости лабораторной тестомесильной машины. Для достоверного контроля технологического процесса требовалось, чтобы чувствительный элемент находился строго в центре замеса. Специалисты «Эталона» разработали конструкцию в виде скобы, изготовили опытный образец и проверили его в работе непосредственно на производственной площадке заказчика.
Испытания показали, что прибор стабильно работает в диапазоне от +4 до +90 °C, что покрывает все технологические потребности хлебопечения. Погрешность измерений оказалась минимальной благодаря индивидуальной калибровке под конкретный техпроцесс.
Датчик установили на оборудование без необходимости дорабатывать саму машину. Производственный процесс не останавливали. Теперь прибор помогает контролировать качество и безопасность хлебобулочной продукции.
04.06.2026 • https://technosuveren.ru/
