Волгоградский арахис впервые поступил на исследование в ФГБУ «ЦОК АПК»
Справочно-информационный материал
В лабораторию Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» впервые была направлена проба арахиса, произведенного местным сельскохозяйственным предприятием, для проведения исследований.
Арахис, известный также как «земляной орех», представляет собой ценную масличную культуру, которая разводится ради съедобных бобов, содержащих до 60% жира и более 30% белка. Этот растение родом из Южной Америки. Наибольшие площади для его возделывания находятся в Индии, Китае, Индонезии, Бирме, а также в Африке и Европе.
В России арахис в основном выращивается в Краснодарском крае, тогда как для Волгоградской области он является скорее экзотикой.
– В нашу аккредитованную лабораторию впервые поступила проба арахиса, которую мы проверяли на такие параметры, как масличность, содержание белка и кислотное число масла, – сообщила специалист Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Валентина Мартенс. – В ГОСТе 31784-2012 «Арахис. Технические условия» изложены стандарты и требования к бобам и ядрам арахиса, предназначенным как для непосредственного употребления в пищу, так и для использования в пищевой промышленности. В данном случае нам было необходимо исследовать фактические значения.
Сотрудники лаборатории ФГБУ «ЦОК АПК» с использованием экстракционного и титриметрического методов провели определение заданных параметров. Результаты анализа показали, что в исследуемой партии арахиса масличность составила 41,4%, содержание белка – 26,3%, а кислотное число масла – 1,3 мг. Заказчику был предоставлен протокол испытаний.
Эксперты филиала также поделились дополнительной информацией о культуре, полезных свойствах орехов, их применении и правилах выбора безопасного продукта.
Анна Медведева
20.03.2025 • https://www.agroxxi.ru
