Микоризные грибки повысили питательную ценность хлеба
Справочно-информационный материал
Выращивание мягкой пшеницы в симбиозе с уникальным почвенным грибом значительно повышает её питательную ценность.
Продукты из такой пшеницы, включая хлебобулочные изделия, обогатят рацион человека необходимыми веществами, сделав его более полезным.
«Грибковая стратегия» может стать естественным и устойчивым методом обогащения мировых сельскохозяйственных культур необходимыми питательными веществами.
Новое исследование показывает, что увеличить содержание полезных микроэлементов в зернах мягкой пшеницы возможно благодаря совместному выращиванию растения с определённым видом грибов.
Проводя эксперименты с различными сортами пшеницы, учёные обнаружили, что образцы, которые росли в сочетании с грибом арбускулярной микоризы Rhizophagus irregularis, имели значительно больший размер зерен и повышенное содержание таких важных элементов, как фосфор и цинк. Примечательно, что увеличение уровня фосфора не сопровождалось ростом количества фитатов — веществ, снижающих усвояемость железа и цинка организмом человека. Таким образом, пшеничное зерно, произведённое с участием гриба, обладало большей биодоступностью этих жизненно необходимых минералов по сравнению с обычными образцами.
По словам автора исследования Стефани Дж. Уоттс-Уильямс из австралийского Университета Аделаиды, полезные почвенные грибы способны эффективно поддерживать растительные организмы в извлечении питательных веществ из почвы, что способствует образованию урожая, богатого минералами.
Rhizophagus irregularis относится к арбускулярным микоризным грибам, которые образуют взаимовыгодные связи с корнями большинства сельскохозяйственных растений. Благодаря тонкой сети нитевидных структур, проникающих глубоко в грунт, гриб улучшает доступ растений к питательным веществам, включая фосфор и другие микроэлементы.
Благодаря своей универсальности и широкому распространению среди культурных растений, Rhizophagus irregularis активно применяется в агрономической науке и экологическом восстановлении территорий. Способствуя лучшему поглощению растениями природных ресурсов, этот гриб повышает устойчивость сельскохозяйственной продукции, снижает зависимость от искусственных удобрений и поддерживает плодородие почвы, что делает его важным элементом устойчивого сельского хозяйства и природоохранных мероприятий.
31.07.2025 • https://crispy.news
