Воронежец удивил экспертов модифицированной хлебной закваской: аспирант ВГУИТ попал в топ-100 лучших на HSE Fest
Справочно-информационный материал
Аспирант и ассистент кафедры технологии хлебопекарного, кондитерского и зерноперерабатывающего производства ВГУИТ Данил Иванчиков добился серьезного успеха на всероссийском уровне – его стартап-проект «Данилов-Хлеб» вошел в сотню лучших разработок Всероссийского фестиваля университетских технологических проектов HSE Fest 2026.
Проект предлагает инновационное решение для хлебопечения, а именно: Данил вместе со своими коллегами взялся улучшить выпечку хлеба на закваске: сократить время его приготовления и добиться стабильного качества, которое не всегда бывает идеальным.
Воронежцы придумали модифицировать питательную смесь закваски естественного происхождения. Разработанная ими технология позволила не только ускорить процесс брожения, но еще и смогла сохранить все полезные свойства, улучшила структуру мякиша, что позволяет продлевать срок свежести готовой выпечки.
За разработкой стоит команда единомышленников Данила из ВГУИТ. Профессор Ирина Жаркова, как опытный наставник, взяла на себя научное руководство – именно она помогла выстроить четкую методологию работы. В реализации практической составляющей проекта Данилы Иванчикова участвовали выпускники университета Владислав и Анастасия Поповы. Они тщательно тестировали технологию и шаг за шагом доводили рецептуру до совершенства.
Включение стартапа «Данилов-Хлеб» в топ-100 фестиваля – значимое признание на федеральном уровне. HSE Fest собирает самые перспективные проекты со всей страны и дает авторам возможность выйти на контакт с инвесторами и потенциальными партнерами.
Кульминацией участия воронежской команды в фестивале станет презентация в финале, который пройдет 28 апреля в Северной столице. Участники смогут не просто рассказать о своей разработке, но и наглядно продемонстрировать ее преимущества. Гости мероприятия также смогут ознакомиться с ассортиментом хлебобулочных изделий, созданных по новой технологии, и, что особенно приятно, оценить их вкусовые качества во время дегустации.
Ранее РИА «Воронеж» сообщало, что ученые ВГУИТ предложили новый способ диагностирования онкологических заболеваний на ранних стадиях. Суть нового метода заключается в улавливании особого запаха кожи, характерного для заболевания, с помощью «электронного носа» – устройства, «вынюхивающего» летучие органические соединения, выделяемые кожей. С помощью «электронного носа» можно уловить маркеры рака: тяжелые углеводороды, спирты и кетоны, а потом сравнить уровень их выделения с условной нормой.
02.04.2026 • https://riavrn.ru/
