Мука из насекомых: как выглядит первая в России сверчковая ферма
Справочно-информационный материал
В Новосибирске соорудили первую в России сверчковую ферму. Разработчики сделали боксы для насекомых, специальные поилки и стеллажи с автоматическим освещением и климатом.
Кого будут кормить сверчками, узнали «Новосибирские новости».
В этой комнате находятся около 100 000 сверчков, и, чтобы сохранить их численность, температуру воздуха нужно удерживать на уровне +31 градуса. Отопление уже отключено, на смену ему пришла тепловая пушка, в противовес ей 24 на 7 работает увлажнитель воздуха — и влажность сейчас составляет более 40%, поэтому долго находиться в таком изолированном помещении сложно.
Ещё сложнее было на начальном этапе. Методом проб и ошибок учёные выясняли, что нужно для развития насекомых.
«Это вначале было на уровне просто идеи, потом купили 500 штук, собрали некое подобие аквариума в гараже — и там они первый цикл прожили», — рассказывает инженер-технолог Николай Смоленцев.
Сейчас команда подала заявку на грант — планируют автоматизировать и расширить производство.
«Мы хотим создать линию, где на начальном этапе ты сажаешь в ящик сверчковую пыль, через месяц ты из другого конца линии получаешь взрослое насекомое, которое просто перерабатываешь в конечный продукт», — объясняет биолог Евгений Демидов.
Сверчки — это источник белка. Насекомых перерабатывают в муку, а из неё можно приготовить, например, полезное печенье.
Кроме того, из насекомых можно сделать пищевую добавку для скота и протеиновые батончики. Причём такие продукты в мире уже встречаются — многие спортсмены их едят.
«Перерабатывали сверчка в муку. Из муки готовили печенье, выпекали дрожжевой хлеб. По вкусу он очень похож на обычный хлеб из цельнозерновой муки с добавлением семечек или отрубной хлеб», — комментирует инженер Анна Иванова.
Учёные рассчитывают, что примерно через год такие продукты появятся на новосибирских прилавках.
19.05.2022 • https://nsknews.info
